ある程度食材が固まりました。

ということで、コスト計算をしてみました。
藹藹亭を出店していた『すうたまちゃん』のコストよりも、40円ほど高くなりました。

これなら、商売になるラインかもしれません。

かなり厳しい数字ではありますが、美味しく、健康的な『すうたまちゃん』を提供するためには、これは引き受けられるものです。

あとは、パッケージ。

できるだけ、低コストに抑えたいものですが、衛生面を担保するためには、これまた難しい問題です。

新しい食材を使用して、新しいすうたまちゃんの醤油ダレを作って、約１ヶ月になりました。

更に、新しい食材・調味料を使用して、あたらなる醤油ダレを先週の木曜日に作り、その翌日の金曜日に、マネージャにすうたまちゃんを食べてもらいました。

作り立てホヤホヤの醤油ダレでの「すうたまちゃん」。

マネージャの感想は…。

「ちょっと、カドがある。」

「深みが足らない。」

「酢を入れると、酢に負けてしまう。」

という大変厳しい意見。

でも、それは新しい出来たての醤油ダレのそのままの味を味わって欲しかった私の想定内の意見で、その新しい醤油ダレに、熟成させた醤油ダレを混ぜて食べてもらうと、「深みが出た。」という評価を貰いました。

その出来立ての醤油ダレを本日の日曜日に、食してみることに。

当然、出来立てよりも、丸みが出て、旨みや味わいが出てきています。

それに、更に熟成醤油ダレを混ぜてみると、味の深みは全く違うものでした。

これで、ようやく、新しい醤油ダレのベースが出来ました。

これからは、より熟成させ、味にアクセントを付けていくことが求められます。

ちなみに、３歳の息子は、約1.5玉のすうたまちゃんを食べてくれました。
あまり食べてくれない、ネギも一緒に。

さあ、これで、みんなに試食してもらうことができます。

美味しい上に、身体に悪くない。
「悪くない」どころか、「良い」と言ってもいい、すうたまちゃんを皆様に提供できるよう、更なる努力を!

良い感じです。ヽ(*^。＾＊）ノ ワーイ

すうたまの醤油ダレに使用していた調味料が、何と生産中止。

急遽、別の調味料を探すことに。

実は、すうたまの醤油ダレのキーとなる調味料なんです、これが。
これは、痛い。

探しに探して、数週間。

２種類の調味料を探し当てました。
とりあえず、まずは購入。

さて、どうなることやら。

『すうたまちゃん』の命と言えば、醤油ダレ。

その醤油ダレは、先日にご紹介致しましたように、完全無添加。

さらに、海洋深層水100%のマハロを使用しています。

いやあ、コストが掛かるなぁ。

でも、マハロを使用することで、味の深みが違ってきます。

先日、記しましたように、ある程度納得いく『すうたまちゃん』が作れたのですが、もう少し追求したいのが使用している「溜まり醤油」。

コストと相談しながらの探索・追及。

なかなか難しい。
溜まり醤油って、高い物はとんでもなく高価なんですよね。

結局、コストパフォーマンスなんですよね。何でも。

思案中です。

この2ヶ月間、新しいすうたまちゃんの開発に懸命。
コストを考えることなく、高級食材を使って、醤油タレを作りました。

ある程度納得の出来です。

ちょっと、上品過ぎるかも。

女性には、ウケルでしょう。

これから、多くの方々に食べてもらいましょう。

添加物無しの、本物食材だけのすうたまちゃん。

ここまで高級食材を惜しげな使用したすうたまちゃんは、どうなるのかな？
一食の原価計算はまだしていませんが、これまでより最低2倍の原価となることでしょう。

商売になるコストなのか？

それにしても、美味しく出来ました。